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<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>乳的做法” inline=”0″></p>
<p>喜欢自家做的豆腐乳,在立冬过后,晒上些豆腐块,水分晾干,码在干净的稻草上等它慢慢发酵出霉来,再裹上一层盐,一层辣椒面,装进容器中继续发酵,发酵后加入白酒或者米酒淋上香油,盖上盖子再过个三天,就能吃上美味的豆腐乳了。</p>
<p>By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】</p>
<p><h2>用料</h2>
<ul>
<li>卤水老豆腐 4斤</li>
<li>辣椒面 适量</li>
<li>盐 适量</li>
<li>高度白酒 适量</li>
<li>米酒 适量</li>
<li>香油 适量</li>
</ul>
<p><h2>做法步骤</h2>
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1、准备一些卤水豆腐,切成小块。

豆腐乳的做法

2、晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。

豆腐乳的做法

3、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。

豆腐乳的做法

4、将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此方法把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处发酵3-4天。

豆腐乳的做法

5、发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,可以发酵2-3天即可)

豆腐乳的做法

6、准备一些玻璃瓶,洗净后放入锅中水煮消毒,晾干水分备用。

豆腐乳的做法

7、准备一碗盐和一碗辣椒面。

豆腐乳的做法

8、将豆腐块裹上一层薄薄的盐。

豆腐乳的做法

9、再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。

豆腐乳的做法

10、放入玻璃容器中。

豆腐乳的做法

11、盖上盖子密封好,放置阴凉干燥处继续发酵3天。

豆腐乳的做法

12、发酵3天后,打开玻璃器皿倒入一半高度白酒。

豆腐乳的做法

13、再倒入一半的米酒,(白酒和米酒比例1:1的量)。

豆腐乳的做法

14、倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。

豆腐乳的做法

15、倒入适量香油盖住豆腐块封面,盖上盖子,继续发酵3天后可以食用。

豆腐乳的做法

16、成品

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