安徽美食~~~自制豆腐乳

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安徽美食~~~自制<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>乳” inline=”0″>豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。</p>
<p>做法步骤</p>
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1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。

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2、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)

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3、取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

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4、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。

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5、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。

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6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

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7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

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8、再裹上辣椒油,放入罐子里。

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9、密封一周就可以享用了。

安徽美食~~~自制豆腐乳

10、这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮,但是味道棒极了,而且没有任何添加剂,纯正的有机食品哦。

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小窍门

1、辣椒油的做法:取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。

3、事后听妈妈说:豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温,这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。

4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。

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