豆腐乳大家平时应该都吃过，味道很不错，特别下饭，可能有些朋友喜欢吃豆腐乳，有一部分人不敢吃，担心豆腐乳吃多了对身体有害，今天小编就告诉你其实豆腐乳不但味道好吃，而且还有一大功效，能够治病防病，大家可以完全放心的吃，不会对身体有害处的。

接下来那我们先来了解一下豆腐乳是一个怎样的食物。

豆腐乳是给豆腐块儿“接种”一种没有毒素的菌，然后再用盐把菌“腌死”，之后加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟等各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来，发酵，后熟几个月，就变成了豆腐乳。

豆腐乳有什么营养呢？

蛋白质变得极易消化，利用率也会变高，因此豆腐乳属于高蛋白的食物。在发酵的过程中产生很多谷氨酸，因此豆腐乳的味道非常鲜美。

豆腐乳中的B族维生素含量因为经过了发酵过程而增加，维生素B2含量仅次于乳制品；维生素B12可以达到10ml/100g，仅次于动物肝脏。

发酵过程中，钙、镁、铁等矿物质不减反而增加，利用率也上升了。

豆腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。

豆腐乳中的大豆异黄酮比大豆中的大豆异黄酮的效用要强多啦，更便于在人体中发挥作用。

大豆制品是预防老年痴呆的食物之一，豆腐乳是大豆做成的，里面蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质比大豆要高许多，而且很适合老年人的肠道。对预防老年痴呆症有一定的作用。

就是豆腐乳。我的奶奶十年前就患有痴呆症，听医生说经常吃豆腐乳可防痴呆，于是，我们就让奶奶吃，现在奶奶的痴呆症早就好了。

豆腐乳中盐的含量很高，老年人可以选择低盐的豆腐乳。

下面小编就为大家奉上家庭版，自制豆腐乳制作方法，希望能对你有收获哈。

豆腐乳标准做法如下：

一，制作豆腐乳材料准备：

二 制作豆腐乳简易流程：

三，制作豆腐乳重要细节：

以上就是小编为您分享的家庭版自制豆腐乳的详细制作方法，大家可以学习一下在家做给家人父母吃，豆腐乳不但味道好吃能下饭，而且多吃对身体还有好处，预防老年痴呆症，大家可以放心吃哈！

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