快过年啦,都开始准备过年要吃的东西了,自己制作豆腐乳,超好吃

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豆腐坯培养毛霉,毛霉生长要求温度较低,最适宜生长温度为15度左右,冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳。

用料

豆腐

高度白酒

胡椒粉

花椒粉

辣椒粉

步骤 1

买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。

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步骤 2

放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉

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步骤 3

长出可爱的绒毛

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步骤 4

豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳。

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步骤 5

(盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按比例混合)豆腐放酒里浸泡半分钟,均匀裹上粉料。

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步骤 6

整齐地码入玻璃瓶内,装满后倒入香油盖过豆腐乳,隔日即可食用。

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