干豆腐不要再凉拌了，按张亮的做法，上桌就被清盘，真好吃

干豆腐 ，印象中用来凉拌吃的比较多，小炒出来总归有些干，以是也没有找到一种合胃口还好吃的办法。直到看了张亮在中餐厅的水煮豆皮，深受启示。恰好家里有金针菇，卷到到豆腐皮中，增加香葱系起来，美观还好吃了。快来尝尝吧~

豆皮卷金针菇

配料:豆皮2片、金针菇250g 、葱过量、蒜过量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐，油过量

烹调步调:1.金针菇去掉头，洗净后沥干水分备用

2.葱叶和蒜切末 将蚝油，生抽，糖，盐用半碗水调成酱汁备用

3.葱叶子在开水中烫软捞起备用，豆皮洗洁净后，用刀切成大约宽度和金针菇长度一半的长条备用

4.取一份切好的豆皮，过量放上金针菇，从下往上卷起来，只管卷的紧些

5.再用一根烫过的葱叶子系好，做好的豆皮金针菇卷

6.锅中放过量的食用油，小火放葱蒜末爆香，将爆香的葱蒜末推到锅的一边，放入卷好的金针菇小火煎制

7.大约煎一分钟附近，用筷子将金针菇豆皮卷翻面，煎另一面

8.将调好的酱汁，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟附近

9.最初大火收汁，撒上葱花，装盘，摆拍。

菜谱小贴士: 下锅后的金针菇豆皮卷倡议用筷子全程操纵，这么不容易散架。

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