「十八堂美食」好吃的豆腐皮来喽~

肉末豆腐的加强版,简单一蒸,孩子们都爱吃
2018年1月25日
家常麻婆豆腐,爽口又下饭
2018年1月25日

豆腐,也称“油皮”。蔚县豆腐皮历史久远。明洪武年间,筑蔚州城,新城筑成后,知州下令庆贺三天。城里的豆腐匠吴老汉根据自己做豆腐的经验,制成豆腐皮。在新城落成典礼的那一天,吴老汉的豆腐皮一上市,生意兴隆。前来拜师学艺者众多,吴老汉把手艺毫不保留地传授给大家。从此,蔚州城的豆腐皮便一代代流传下来。

「十八堂美食」好吃的豆腐皮来喽~

豆腐皮,薄如纸张,口感筋道,微黄馥香,价廉物美。刚从晾杆上揭取下来的豆腐皮,揉成一团,不会掉角,也不会有一丝裂缝。真是柔软筋道。这是蔚县城豆腐皮的独到之处。用豆腐皮做成的各种冷热荤素菜,醇香爽口,名不虚传。

「十八堂美食」好吃的豆腐皮来喽~

豆腐皮极富营养价值。它含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素。还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用,能降低血压和胆固醇,增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

「十八堂美食」好吃的豆腐皮来喽~

蔚县豆腐皮的制作过程较为复杂,一连串的工序都是在摄氏40多度的高温下进行的。某些工序对于温度、火候的要求近乎苛刻。特别是点浆等环节,由于季节、环境的不同,要观其色,嗅其味才能做出准确的判断。可见,没有几年的经验和功夫是做不出来的。

「十八堂美食」好吃的豆腐皮来喽~

在十八堂,

人们最喜爱的是滏油豆腐干。

推车上支着一口锅,

把豆腐皮和其他菜下到锅里,

吃者人手一个小碟,

想吃什么自己从锅里捞,

再蘸上喜欢的酱料,

像是芝麻酱、韭菜花、辣椒油……

趁热吃上一口,那种满足感,

简直无法用语言形容。

想要吃的赶紧来十八堂吧

明年六一试运营哦

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「十八堂美食」好吃的豆腐皮来喽~

行路多者见识多。

——托·富勒

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