三丝豆皮卷#优思明恋恋冬日,我要稳稳的爱#

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三丝豆皮卷#优思明恋恋冬日,我要稳稳的爱#

其实这道菜就是典型的东北蘸酱菜,只不过是进行了漂亮一点的摆盘,使其成品看起来更赏心悦目。如果不喜欢大葱的可以将葱丝换成其他蔬菜即可。

By 眉儿美食

用料

  • 豆腐皮 4张
  • 大葱 半颗
  • 黄瓜 1个
  • 胡萝卜 半个
  • 香菜 几颗
  • 尖椒 半个
  • 鸡蛋 1个
  • 葱伴侣豆瓣酱 适量
  • 蚝油 1汤匙
  • 白糖 1小勺
  • 花椒粉 0.5小勺
  • 植物油 适量

做法步骤

三丝豆皮卷#优思明恋恋冬日,我要稳稳的爱#

1、胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝,香菜清洗干净。

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2、取一张豆腐皮,在一端的位置放上少量黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝,再放几根香菜。

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3、然后从一端卷起,要卷的尽量紧密一些,避免切的时候太散。

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4、然后用刀从一头斜刀切小块,以方便一口入嘴为宜。

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5、然后沿着盘子外围摆一圈,一个挨着一个这样就不会散开。

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6、少许尖椒切碎、大葱切碎。

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7、葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀,1个鸡蛋打散搅拌均匀。

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8、炒锅烧热加入略多一些的植物油,将鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散,然后关火盛出鸡蛋备用。

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9、另外再加入少许植物油,下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香。

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10、下入豆瓣酱煸炒一会。

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11、下入鸡蛋搅拌均匀,加入少许蚝油和白糖。

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12、最后煸炒一会,至酱中水分蒸发一些,使鸡蛋酱比较粘稠。

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13、13、用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间,既美观又方便食用。

三丝豆皮卷#优思明恋恋冬日,我要稳稳的爱#

14、成品图

小贴士

1、将鸡蛋换成猪肉末来炒酱也是不错的。 2、豆皮卷尽量卷的紧致一些,避免切的时候散掉。

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