1碗黄豆,1碗水,教你自制豆腐脑,比外面买的更营养健康!

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豆腐脑是中式传统小吃,通常作为早餐食用,非常有营养。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用,豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,只能用汤勺吃,等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,所以豆花的口感更凝滑。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑的食用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑的配料多样,可以根据自己的口味随意搭配。小编介绍的这款豆腐脑可以在家自己做,只需要一碗黄豆,一碗水,就能做成,比外面买的营养健康多了,快来试一下吧!

自制豆腐脑

1碗黄豆,1碗水,教你自制豆腐脑,比外面买的更营养健康!

By 青水zy

配料:

黄豆 200克、水 1800毫升、内酯 1包、香菜 2颗、榨菜 1小包、蒜苔 2根、即食紫菜 适量、凉拌酱油 适量、香醋 适量、白糖 适量、香油 适量

烹饪步骤:

1.黄豆浸泡4个小时左右,夏天不需要泡时长长哦。

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2.倒入豆腐机内,加入1800ml水。

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3.开启“内脂豆腐”菜单,开始做豆浆。

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4.把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中,位于冲浆处下方的位置。

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5.豆浆做好后会自动冲浆完成程序

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6.静止20分钟即成豆腐脑,筷子插入不倒状态即可。

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7.豆腐脑盛入碗中

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8.配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦!

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9.油炸黄豆的做法:黄豆浸泡3个小时沥干水分,放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可,作凉拌菜吃非常不错。

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10.做豆浆剩下的豆渣不能浪费,加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。

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11.营养豆渣饼

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12.豆腐脑成品图

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烹饪小贴士:

1、冷水浸泡豆子,春夏季3-4个小时,秋冬季节4-8小时。

2、尽量不用陈黄豆,用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。

3、打豆浆的时候水可以先倒一部分进去,没过黄豆多一点就可以了,剩下的水放旁边待用。等豆浆磨好了,把豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀一下就可以了,这样打出来的豆渣很细,而且很均匀的,特别适合装不了那么多水的小豆浆机。

4、在锅内烧些热水不要烧开,然后把加了内脂的豆浆放置热水中盖上锅盖静置10分钟,这样凝固出来的豆腐脑滑溜溜的不用担心凝固失败啦!

大家喜欢吃什么口味的豆腐脑呢?

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