山西豆腐脑,一款经典的民间小吃!

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2018年1月30日

作为土生土长的山西人

我一直觉得豆腐脑就是咸的

但是随着各美食节目的播出之后

我才对j经常入口的豆腐脑

有了更进一步的了解

又是一年的年尾岁末

北方街头的烟火气息丝毫未减

对于打工一族来讲,尤其是山西

最平常的启动一天的大法便是来一碗豆腐脑

这样式的早餐,连着吃一周

基本上是能够接受的

山西豆腐脑,一款经典的民间小吃!

豆腐脑虽在各地都有

但是在山西、陕西等地是偏爱闲时的

而南方则偏爱甜味儿

还有一些地区喜爱酸辣口

在山西,虽然豆腐脑看起来不起眼

也却是无法缺少的一大美味儿

并且与其绝配的有油条

俗称“油条老豆腐”,这里的豆腐

不仅仅细腻,而且还嫩滑顺口

并且有着极其高的营养价值

山西豆腐脑,一款经典的民间小吃!

虽然山西的豆腐脑是半固体状态

但却是凝儿不散

用勺子在碗中轻轻地舀一片

加上芹菜、蒜泥、韭菜花

酱油等食材特意熬制的卤

爱吃辣椒的再加些油泼辣子

鲜嫩光滑,光看起来就很有食欲

山西的豆腐脑一般采用颗圆子饱黄豆

用水浸泡、磨成豆浆,再加入适量油根

随后使豆浆凝结成半固体,便是成品了

吃一口豆腐脑,搭一口油条

双味俱佳,独特的享受

山西豆腐脑,一款经典的民间小吃!

若是口碑好的豆腐脑

一般是会选择采用天然水

精细挑拣的黄豆来制作的

如此制作,豆腐脑鲜白光亮,溢香可口

山西豆腐脑,一款经典的民间小吃!

豆腐脑有个特点,讲究趁热吃

还是刚从锅里舀出来的那种

倒不是说在最趟的时候下嘴

而是趁着它镇气十足的时候吃

才能体验这味道其中的极致

只怕对于食量大一些的人来讲

一碗两碗是没有办法尽兴的

山西豆腐脑,一款经典的民间小吃!

无论是现处的寒冬腊月还是骄阳似火的夏天

豆腐脑都不曾退出山西人的日常生活

在一个微寒的早晨

寻一个陪你喝下一碗豆腐脑的人

呼哧呼哧喝进肚子,只会让你吃的满心欢喜

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