50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

豆腐这么做,光闻着就口水横流!
2018年1月29日
好味道!冬天最不能少的一道菜,胖头鱼炖豆腐
2018年1月29日

50岁农村大爷自制鸡丝<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝” inline=”0″></p>
<p>寒冬腊月,在合肥周谷堆一小区的小巷子里,年近50岁的王师傅夫妻俩早早地就开始忙碌着,这家夫妻俩守了十多年的小店,却因一碗特色鸡丝豆腐脑在当地出了名。店面不大,住宅楼改造,看着很不起眼,屋里两三张桌子,只能坐下七八个人。王师傅说,每天早上七点多开始,是人最多的时候,夏天五点多就开始,食客蜂拥而至。最好卖的也就是他自制的鸡丝豆腐汤,只因自己用料实在,做法独特,很多食客都慕名而来,十多平的小店,每天早上都挤满了人。</p>
<p><img src=

豆腐脑,是很常见的食物,也是很多地方的小吃,各地的吃法也五法八门。问起王师傅关于鸡丝豆腐脑的秘方,王师傅坦然一笑说,哪有什么秘方,这个鸡丝豆腐脑做起来其实很简单,唯一有讲究的,其实都花在了自制的功夫上。每年王师傅都会提前在农村购买农民们自家种的黄豆,这种黄豆磨制的豆浆很浓,最后沉出来的豆腐脑也是最上等的,味道才最正宗。妻子每天熬上几个小时豆浆,自制豆腐脑,最后才有这一碗美味的原料。说着王师傅的妻子拿起勺子给顾客盛着,看这热气腾腾,简直让人流口水!

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

王师傅说,这豆腐脑熬好了,只是第一步,最讲究的要属这浇在每一碗上面的卤子。这卤子其实看上去很像胡辣汤,其实是王师傅当年跟一位陕西师傅学的。王师傅说他老家是宿州农村的,以前跟着自己的父亲在乡下种地,年轻时又不好好读书,天天不务正业。到了毕业来合肥打工,因为读书少学历低,只能干体力活,后来越干自己越觉得没有信心。挣这点接下来连媳妇都娶不起。后来一次偶然的机会,他在一小巷子里溜达,遇到了一位陕西师傅推车卖鸡丝豆腐脑,后来拜他为师学了这门手艺,王师傅说他并没有完全延用师傅的手法,而是自己又创新了一下,融入了安徽当地民俗口味,这才使得这碗鸡丝豆腐脑吃起来很地道!50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

王师傅说,很多商家为了提鲜,会在熬制的汤料里面加入大量的鸡精,但是他这碗汤料,就是真材实料的鸡架熬制,不添加任何过量的辅助材料,就是油盐之类,自己平时家里人怎么吃,就怎么加。他说自己做生意,讲究的就是真材实料。生意嘛,做的真,才做的久,王师傅笑着说!

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

王师傅的妻子是地地道道的合肥人,两个人二十多岁结婚到现在。夫妻俩年事已高,守着这个十多平的小店,每天忙碌着,也挺安心的。王师傅的妻子说,当年王师傅其实并不只是跟陕西的师傅学了做鸡丝豆腐脑,其实还学了秘制手撕大骨头面,只是对于南方人来说,面食吃得很少,所以也就没有鸡丝豆腐脑火。

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

王师傅的妻子说,每天夫妻俩分工明确,各忙各的,王师傅主要负责做鸡丝豆腐脑和秘制大骨头面,他主要负责做黄腾腾的“步步糕”和香葱肉合、鸡蛋韭菜盒。每天早上,来的食客都会点上一碗鸡丝豆腐脑,再要上两个步步糕或者鸡蛋韭菜盒,暖暖和和的吃上一顿美美的早餐,这一天过得都舒坦!

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

王师傅的妻子说,现在开店的不像以前,早餐店、快餐店到处都是,尤其是在城里,肯德基、麦当劳、老乡鸡几乎占据了城里人早餐中餐的一片天,所以为了多搞点收入,自己只能想着法子,多整几样,让食客也吃点地地道道的新鲜玩意。食客们吃得美,咱夫妻俩自然也很开心,王师傅妻子笑着说。

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

50岁农村大爷自制鸡丝豆腐脑,6块一碗火爆全城,外地人路过必尝

转眼间又是一年,王师傅说,自己也已五十出头了,孩子也大了,娶妻生子。但是夫妻俩不能就这么闲着,毕竟儿子的房贷还没有还完,夫妻俩能多干一天是一天,谁不希望下一代更好呢?听到这小编心里暖暖的,可怜天下父母心啊,2018新的一年,希望天下父母幸福安康,安度晚年!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注