豆腐脑~电饭煲版

自己在家做麻辣豆腐乳,干净卫生,吃得放心
2018年1月29日
时长转化的味道,豆腐这样做比肉还香
2018年1月29日

<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>脑~电饭煲版” inline=”0″></p>
<p>第一次做,就想尝试下 做的咸口的,当然你也可以做成甜口的</p>
<p>By 苒澄</p>
<p><h2>用料</h2>
<ul>
<li>干黄豆 130g</li>
<li>内酯 2g</li>
</ul>
<p><h2>做法步骤</h2>
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1、130g干黄豆,清水浸泡8-12个小时,温度低可延长时长,我一般提前一晚泡上,第二天就可以用

豆腐脑~电饭煲版

2、泡好的黄豆掰开,里面豆瓣是平整光滑的

豆腐脑~电饭煲版

3、放入豆浆机里面,加入900ml清水

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4、选果汁/搅拌功能,打3-4遍,之所以不用豆浆功能,因为豆浆机一般是先煮再打,组织就会发生变化,就不太适合做豆腐脑了

豆腐脑~电饭煲版

5、把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣

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6、过滤的空档,用10毫升的温水充分溶解2g内酯

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7、放入电饭煲煮开3分钟左右,建议选电饭锅这类保温性能好的的锅,煮豆浆时不要盖盖,要不会冒锅

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8、豆浆煮开后断电,冷却到82-85度之间,冬天大概3分钟,夏天大概5分钟,根据气温变化

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9、温度合适后,倒入内酯,用勺子顺时针搅拌一下,就可以盖盖,等待10-15分钟左右成型

豆腐脑~电饭煲版

10、第一次虽说有瑕疵,但是成型了,自己还是很满意的 我吃的咸口的,放入了生抽,花生碎,榨菜碎,辣椒油,虾皮,葱花,参考下

小贴士

煮豆浆时不要盖盖,要不会冒锅 豆浆机选果汁/搅拌功能,打3-4遍,之所以不用豆浆功能,因为豆浆机一般是先煮再打,组织就会发生变化,就不太适合做豆腐脑了 豆浆煮开后断电,冷却到82-85度之间,冬天大概3分钟,夏天大概5分钟,根据气温变化

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