红蜓点水芙蓉秀，玉凝羊脂豆腐花

每日正值清早，城市刚刚摆脱夜晚的阴霾，微薄的光亮洒在城市的每个角落，此时此刻的安宁，或许是城市之间唯一的共鸣。荒凉的道路，空荡的胡同，环卫们一如往常地在马路上劳作着。不过，有种特有的人间烟火萦绕在，街头巷尾的早餐店里。

可能一个城市最伟大的人，不是市长市委、不是带来经济发展的投资商，也不是名声显赫的学者，大抵便是自家楼下年复一年，日复一日的早餐店的老板。

朝来暑往，春去秋来，或许只有每日忙于早餐的人，才能懂得一日之计在于晨的真谛。锅里泛着热气的清粥，布满纹路的茶叶蛋，纯白朴实的小笼包，敦实富足的荠菜大馄饨，甚至是香酥清脆的油条与麻圆。

他们忙碌在黎明与清晨的维度之中，极尽所能地为城市里的每一个人提供最温和的食物。或是清粥小菜，或是汤包馄饨，或是最香滑的豆腐花。

“红蜓点水芙蓉秀，玉凝羊脂豆腐花”

——Mr.微醺

早餐，是人一天之中最为重要的一餐。但每日清晨人的肠胃也是处于最为疲惫的时刻。过为生硬、油腻、粗杂的食物，难免会对肠胃造成损伤，但是像豆腐花这样温和细腻的食物却能起到良好的维和。

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。

而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，

以及冲豆花的速度与技巧。

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。

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“热爱生活—永远是对生命最好的礼赞”

—Mr.微醺

美食配美酒

[微醺in语]

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