下雪天就想来碗热乎乎的牛蒡面

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所用食材:

面粉、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、香菇、油豆腐干、小鱼干、

盐、料酒、味淋、酱油、生姜汁

下雪天就想来碗热乎乎的牛蒡面

牛蒡面,面的韧劲非常重要,在料理蔬菜之前,要先把面揉好。本食谱中有揉面的独家秘笈,记好哦。

1.盆里倒入面粉,冷水中加一小勺盐。

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2.慢慢倒入面粉中,倒水的同时,用筷子不断搅拌,面粉全部搅成絮状。

下雪天就想来碗热乎乎的牛蒡面

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3.把絮状面粉揉成一团,注意,面的软硬程度一定要向片中说的,耳垂那样,揪面片的时候才不容易断。

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4.把揉好的面盖上湿布,至少放置2小时。2小时之后,把面试着揪一下,如果能揪成面片的话,就可以开始准备其他食材了。

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5.先把小鱼干去头去内脏。

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6.胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头削皮之后,与泡发的香菇、油豆腐一起切片,这是标准做法,按你的习惯,随便切块切条其实也都行。

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7.切好的食材,除了豆腐之外,都放进锅里倒入冷水,然后加料酒、味淋。

下雪天就想来碗热乎乎的牛蒡面

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8.煮开之后,加入油豆腐干,再炖煮一会,加入酱油、生姜汁,没有生姜汁,就用生姜粉代替。

下雪天就想来碗热乎乎的牛蒡面

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9.最后一步就是揪面片了。片中说要先把面团擀薄一点,不过食在君实践之后告诉大家,直接把面团拿在手里也行,揪出的面片可薄可厚,看你口味。Tips:如果面团沾手的话,先沾一点冷水在手上就好了。

下雪天就想来碗热乎乎的牛蒡面

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10.然后咕嘟咕嘟煮一会就好啦,面片熟了,芋头糯了,就可以开吃啦。

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噔噔蹬蹬,成品图来啦!

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