这菜老人要多吃，降脂降压清除胆固醇，口感既脆嫩又鲜香！

豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”，是佐酒下饭的最佳食品之一。豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；它含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。而芹菜则有降脂降压的作用。两者一起炒的这道家常菜，芹菜脆嫩，豆腐干鲜香，老人要常吃，可以通过食疗起到很好的补益作用。

【西芹炒豆干】

【用料】：

西芹500克，豆腐干300克，花生油30克，葱1段，花椒1克，盐2克，辣椒1个

【做法】：

1、西芹去根去叶洗净切成小段

2、放入烧开水的锅中汆烫几秒后捞出

3、过凉水

4、豆腐干切小块

5、锅中倒入油烧热后加入葱和花椒爆香

6、倒入豆腐干炒匀

7、倒入西芹翻炒均匀

8、加盐调味

9、装盘放入辣椒段装饰一下即可

【小技巧】：

豆腐干中已含有盐分，加盐时的量要把握好。因菜是做给老人吃的，辣椒只在表面装饰，如果喜欢吃辣，可以将辣椒与葱花一起炒香。