老婆做这道鱼香冻豆腐冻豆腐真的能炒不碎吗

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有时超市卖的豆腐有特价,就会多买一两盒回来,放冰箱冷冻做冻豆腐,随时想煮,解冻后就可以料理,冻豆腐经过了冷冻、解冻的过程,其组织被破坏而使孔隙变大,变得比一般的豆腐更能吸收汤汁,这是它的特色,也是优点,平常大多用在汤及火锅里,但有时也拿来炒或红烧,将冻豆腐先煎过再来烧,豆腐表面多了一层硬皮,耐煮也可保持豆腐的外形,不想加肉炒,只想纯吃冻豆腐,所以用了鱼香调味,微辣的口感,加上吸满了酱汁,即使不加其他配料也好吃,放入口中咀嚼就可感觉到爆汁,配饭吃也下饭喔!我买regular(medium firm)的豆腐来做冻豆腐,买回来不用打开包装,直接整盒放入冷冻库中冰冻备用,要用时事先拿出来解冻即可。老婆做这道鱼香冻豆腐,冻豆腐真的能炒不碎吗?端上桌后看傻眼了

Step2. 冻豆腐事先解冻,压出水份(水份要挤干,煎的时候才不会一直出水),再切成三角形厚片状,锅中入油,放入冻豆腐煎至表面有些金黄。

Step8. 起锅前加入乌醋及香油稍拌即可,酱汁不要收干,让冻豆腐保持微湿润的状态,比较好吃。

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