你会炖我的炖冻豆腐你就炖我的炖冻豆腐

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冬天的时候,很多人爱吃冻豆腐。熬白菜、熬酸菜、炖鱼、涮锅子,怎么吃怎么有。特别是春节之后,大鱼大肉吃多了,来一顿虾米皮、冻豆腐熬白菜,感觉特别香。

你会炖我的炖冻豆腐你就炖我的炖冻豆腐

记得从前的冻豆腐蜂窝眼大,像一块打海绵,吃起来特别润味儿,柔韧爽口,比之豆腐别有一番滋味。据说,那种冻豆腐是把整块的大豆腐放在苇席上,先用清水泼在豆腐上浇淋几遍,去掉豆腥味,然后再放在打盆里加清水,以淹没豆腐为限。夜里放在屋子外面冻上一宿,直冻得邦邦硬。第二天自然成了冻豆腐。吃的时候用凉水融化开。

你会炖我的炖冻豆腐你就炖我的炖冻豆腐

别看冻豆腐是粗菜,可还真有写冻豆腐的诗:“菽乳温柔不耐寒,凝霜冻块入朝餐。切来巧露蜂巢密,煮出混同羊肚看。彻骨玲珑堪下筋,嚼冰滋味恰登盘。黄韭白饭先生馔,正好冬厨饱冷官。”把冻豆腐的形状、滋味,以及吃的时候的感觉写得是淋漓尽致,生动不比。还专门有一段关于冻豆腐的绕口令:“你会炖我的炖冻豆腐你就炖我的炖冻豆腐,你不会炖我的炖冻豆腐你就不要炖我的炖冻豆腐。”您能说得利落吗?

你会炖我的炖冻豆腐你就炖我的炖冻豆腐

冻豆腐的吃法很多,最典型的就属冻豆腐熬白菜汆丸子。铁锅里放上些油,葱姜爆香,下白菜翻炒,出汤后放进冻拇指大豆腐块,加水煮透,汆进猪肉小丸子。吃起来别提多香了。当然,也可以炖小排骨。

你会炖我的炖冻豆腐你就炖我的炖冻豆腐

冻豆腐炖鱼块更是绝配。把鲢鱼或是草鱼切成大块,炸透,葱姜,大料,辣椒爆香,下炸好的鱼块,加料酒、酱油、盐,水,放进冻豆腐块,大火烧开半小时,鱼和豆腐都格外鲜美。

你会炖我的炖冻豆腐你就炖我的炖冻豆腐

冻豆腐的吃法很多,也可以炒雪菜,还可以裹上鸡蛋糊炸了吃。

不知从什么时候,那种传统的冻豆腐不见了。取而代之的是把装在塑料盒里的豆腐放在冰箱里冻。这样冻出来的豆腐,没有那么大的蜂窝眼,吃起来发艮,不及加水的冻豆腐嫩香。也就将就着吃吧。(本文原创,谢绝转载,图片来自网络)

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