婚宴上28道素菜刷爆朋友圈 教你做三道能吃出肉味的家常素菜

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12月23日,市一对新人举办了一场全素婚宴,8道冷菜、20个热菜全部都是素食,但却意外的受到了很多好评。藕做的“糖醋排骨”,豆腐、海苔、青椒制成的“酱椒鱼”,萝卜、金针菇、芹菜混合调色做成“龙虾”,每盘素菜都达到了以假乱真的程度。

新娘小姚说,这个主意是妈妈想出来的,妈妈是个素食爱好者,现在的素食也很火,就想把喜酒办成全素宴。为了办这场酒席,酒店特地把一批厨师派去培训。婚礼当天,小姚妈妈也特地将江苏的厨师叫来帮忙,别看是全素宴,这一桌菜可一点不比大鱼大肉便宜。小姚表示,原本特别担心客人会不喜欢,但没想到大家的反响都很不错,很多朋友还表示有创意,也想办这样的全素宴。

今天,人们更多地追求天然、绿色、环保的饮食方式,素食被越来越多的人所接纳和追捧。看完这场特别的婚宴,你有没有想动手做几道能尝出“肉味”的素菜呢?毕竟吃素食的最高境界,就是在“素”的世界里,吃出“肉”的味道。不要着急,小编立马送上三道味道能以假乱真的超级素菜给你!

2.取干净盘子或盒型容器,在底部铺上一层烤肉酱,在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇,在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱,如此反复。

揭秘:杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感脆嫩似鲍鱼,由此得名。油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道,秘方就在于烤肉酱。一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味。烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成,搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩,能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来,从而使味蕾产生油腻肉味的错觉。

原料:土豆300克,干淀粉60克,面粉20克,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,花椒粉1勺,葱花、姜丝、蒜末各适量,蚝油、盐、香菜各适量。

4.放入葱花、姜丝、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蚝油和土豆一起翻炒,撒入香菜再翻炒2分钟即可。

揭秘:土豆的味道,有人说尝起来有点泥土的腥气。土豆除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,因此味道微甜。而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料。用蚝油调味的名菜品种很多,如“蚝油猪肚”、“蚝油网鲍片”、“蚝油柚皮鸭”等等,各具特色。蚝油的味道极鲜,刚好可以去除土豆那股“泥土腥气”,二者搭配,不但能提鲜,还能让人尝到一股清浅的“鱼肉”味。

揭秘:豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类做成。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中,香菇亦为重要原料之一。由于香菇的营养丰富、香气沁脾、味道鲜美,不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,是“山珍”之一。卤水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鲜骨汤、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、料酒、酱油等等。在这道菜肴中加入卤水汁,能迅速被豆腐、香菇吸收,香菇的特殊香气由此得到淋漓尽致地发挥,让人仿佛尝到香菇炖猪排的香味。

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