【有味餐桌】老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼

教你做一盘好吃的鱼香豆腐大厨的手艺5分钟学会味道鲜美口感细嫩!
2018年9月14日
胆结石可以吃冻豆腐吗豆制品尽量少吃些
2018年9月14日

黄鱼,有大小之分,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多,比较适合用来油炸或做成熏鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,多用来红烧,清蒸。。。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对有很好的补益作用,它丰富的微量元素硒,能清除代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,经常食用对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

冻豆腐,由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。平常不喜欢吃新鲜豆腐的咱家,但对冻豆腐却是情有独钟,许是它的蜂窝组织吸收汤汁后,汁水丰盈口感更佳吧。

前几日,买了一块新鲜豆腐,煮汤剩了一半,索性切成小块,扔进冻层让它变身。搭配大黄鱼,用豆瓣酱来烧制,一整条鱼边汤汁都一扫而光,真心好味道。

配料:豆瓣酱30克,大蒜15克,生姜8克,小米椒2个,料酒15ML,麻辣鲜0.5克,精盐2克,浓缩鸡汁5ML,食用油35ML,香葱2根

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