生津开胃、清热解毒的佳肴酸菜冻豆腐的做法

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2018年9月6日
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2018年9月6日

【导读】冬天天气寒冷,体内热量消耗比较大,所以冬天里我们摄入肉类的数量可不少。不过肉类吃多了就会觉得很腻,胃口不佳,这时就需要吃一些生津助消化的食品来开胃。酸菜冻豆腐就是一道生津开胃、清热解毒的佳肴,它酸爽可口,口感丰富,制作简单,是冬天里绝佳的开胃解腻菜式。

做法:1、把稍微解冻后的冻豆腐洗干净,挤干里面的水分,再切成大块儿。也把酸菜洗干净,挤出水分,调成条状或小段。把粉条用水泡软备用。2、在锅内放入油,用葱、姜、花椒炝锅,再放入肉末翻炒。3、加入酸菜翻炒,炒至能闻到酸菜的香味。4、加入烧开的水,加入冻豆腐,再加入盐和鸡精调味,煮至冻豆腐入味。5、把泡软的粉条也放进锅内煮熟后,一道开胃可口的酸菜冻豆腐就做好了。

酸菜是通过将白菜进行腌制之后制作而成的食品,它能够保留蔬菜中原有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养物质。酸菜中还含有大量的乳酸菌,可以促进肠道运动,有助于毒素排出体外。而冻豆腐富含蛋白质、多种需要的氨基酸和不饱和脂肪酸,对非常有益。常吃冻豆腐的话不仅可以保护肝脏,而且可以促进身体代谢,增强免疫力,并具有排毒养颜、益气补虚的功效。冻豆腐中含有一种的酸性物质可以分解脂肪,也有利于肠部蠕动和脂肪的排泄。

所以,酸菜冻豆腐这道菜将酸菜和冻豆腐的有点完美结合在一起,是一道清热解毒、生津开胃、去脂排毒、帮助消化的理想菜式。

选购酸菜时,要注意酸菜的色泽,优质的酸菜颜色自然,叶子呈淡至深黄褐色,叶柄处呈半透明的白色至深。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话,说明是经过工业染色或漂白处理的,这种酸菜含有大量对有害的物质,不要购买。

在味道方面,优质的酸菜闻起来味道自然,是一种自然的酸味及发酵后的香味,没有异味。如果酸菜闻起来无味,或有辛辣、刺激等强烈气味的话,说明该酸菜质量不好。

最后就是尝一下酸菜的味道,优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的,劣质的酸菜嚼几下就不酸了,而且口感发软,有苦涩等怪异的味道。

首先要观察它的颜色,白色或乳白色为佳,如果出现发黄、发紫时就不要选购。另外,要闻一下它的味道,如果出现发酸,证明该冻豆腐已经不新鲜了。

在烹饪冻豆腐前,先把冻豆腐放在温暖处解冻,然后用手把里面的水挤出来,然后在把冻豆腐放进清水中,捞出来之后再挤水出来,这样就可以去除冻豆腐的苦味,吃起来更美味。

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