自从学会了这道板栗白菜和麻辣冻豆腐一上桌被全家抢着吃!

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一块冻豆腐四条明太鱼简单一炖做出非常鲜美的一道菜
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大家好,我是美食小编,很高兴在这里能和大家一起交流美食,今天小编要给大家带来两道非常有特色的菜肴《板栗白菜》和《麻辣冻豆腐》。

板栗白菜是鲁系菜的一道素菜,主料:栗子、白菜;辅料:酱油、盐、料酒等;锅放油烧热,先将白菜抄一下,倒出控油待用;然后锅放油把葱姜调料放入,加高汤把栗子放入焖烂,倒入沥好的白菜即可出锅。

这道菜的主要原料是白菜和板栗。板栗又称为栗子。与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。并且炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不错的美食。

白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外,尚含丰富的维生素,其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

《板栗白菜》此菜不仅营养丰富,做法也简单易学。非常适合作为一道家常菜出现在餐桌上。首先这道菜要选的材料以及步骤是:

3.将炒锅烧热,猪油下锅,添汤(水),稍多于菜心为宜,把白菜心和板栗同时下锅稍煮,随即把精盐、味精放人,待菜心煮熟,捞出,码放碟中。把板栗拣出放在菜心上,将原汤淋在菜上即可。

到这里我们这第一道菜《板栗白菜》就算完成了。是不是非常简单呢,想必聪明的你肯定学会了吧。接下来介绍我们的第二道菜《麻辣冻豆腐》。

我们这道菜的原料是冻豆腐、猪肉以及蒜苗。营养价值非常丰富,冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

猪肉:猪肉的营养价值在畜肉中,蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

我们这道菜的主要调料是郫县豆瓣,郫县豆瓣是成都市郫都区的特产,是中国的地理标志产品,也是中国的顶尖调味料之一,它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油质,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色香味俱全的标准,具有辣味重,鲜红油润,辣椒块大,回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

3.将炒锅置中火上,下菜油烧至五成熟时下碎肉;肉炒干水汽后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒丝,炒出红油时放盐、酱油,同时加高汤,下豆腐,烧约3分钟下蒜苗;蒜苗一变色,用温淀粉勾芡,起锅装碟,菜面上撒花椒粉即成。

现在我们这道《麻辣冻豆腐》也完成了,想必手机前的你已经蠢蠢欲动了吧?不过大家在做菜之前一定要仔细观看我们的菜谱,以免在做的过程中遗漏步骤,只要多多练习几遍,相信你一定能够做出美味好吃的《麻辣冻豆腐》和《板栗白菜》的。

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