胆结石病人是不是可以吃豆腐及豆制品？
2018年5月3日
麻婆豆腐与麻辣豆腐有什么区别 不要再傻傻分不清了
2018年5月3日
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辽阳冬日冻<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>” inline=”0″></p> <p>文/何永仁</p> <p>我的家乡在东北辽阳，位于辽宁省中部。家乡是历史文化古城，古称襄平，在故乡每到冬天家家户户都会做冻豆腐，冻豆腐炖菜的醇香会飘荡在大街小巷，成为一道有特色的风景。</p> <p>做冻豆腐是有讲究的，太嫩的豆腐不容易冻实，相比之下老豆腐更适合做冻豆腐。家乡的冬天天寒地冻，温度在摄氏零下十几度，母亲会把老豆腐切成小块，放在篮子里，挂在室外过夜，期间为了豆腐能冻得更实，母亲还会在夜里起来两次，给豆腐表面浇点水，等到第二天清晨硬邦邦的冻豆腐就做好了，砸到地上可以发出叮当的响声。</p> <p>现在很多火锅店上的配菜都是没有经过化冻的冻豆腐，食客把冻豆腐直接扔进火锅，这是很不科学的。没有化冻的豆腐不但卤水未除尽口感差，而且也不利于冻豆腐吸收火锅里的汤汁。食用冻豆腐时应该先把它们拿到温暖的地方，慢慢地化冻，待冻豆腐松软后，把里面的水挤干净，再把豆腐放进清水中，泡上一刻钟，将其捞出来再挤一次水。如此这般就可以把豆腐里的苦水去尽，冻过的豆腐内有大量的孔，呈蜂窝状，特别能吸收汤料，拿它下火锅，口感很有层次，味道也变得鲜美。</p> <p>冻豆腐的营养成分非常丰富，含有大量的植物蛋白、丰富的膳食纤维以及维生素、叶酸、矿物质、植物卵磷脂等。 鲜豆腐经过冷冻变成冻豆腐后，水分变得更少了，相应的各种营养成分就浓缩了，因此相对来说冻豆腐比鲜豆腐更有营养。常吃冻豆腐可以促进胃肠蠕动，加快人体代谢脂肪的速度，预防老年痴呆症、骨质疏松、动脉粥样硬化，对身体大有裨益。</p> <p>白菜炖冻豆腐是家乡的家常菜。这道菜的做法非常简单，锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒五分钟，放入冻豆腐，加入肉汤，再加盐、酱油、水，炖十分钟，连同汤汁一起起锅。这道菜肉香渗入到冻豆腐的孔中，入口醇香不腻，味道十分好。</p> <p>冻豆腐在家乡是“百搭菜”，与许多菜都能一起或煮或炖或烩。母亲做的鲢鱼烩冻豆腐特点是冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。她做的酸菜粉丝煮冻豆腐鲜香滑爽，汤醇味酸可口。此外扒冻豆腐、清蒸冻豆腐、三鲜冻豆腐都是家乡人餐桌上的美味。</p> </div></div></div> <div class=

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