酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

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豆腐【适宜人群】:一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

冻豆腐介绍冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。

基本概况

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了

常见吃法

制作指导:豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

冻豆腐的营养价值. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

冻豆腐的食用效果益气和中 润燥生津 清热解毒

冻豆腐的食用禁忌一般人群均可食用

1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

冻豆腐的选购

做冻豆腐最好用老豆腐。

冻豆腐的存储冷冻保存

冻豆腐的烹饪小技巧冻豆腐可以凉拌、炒菜、做汤,也可以做炖菜或火锅涮料。

烹调冻豆腐一定要减油减盐,冻豆腐很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后放入冻豆腐烧煮5~10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还可以吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。

那么今天小编就给大家介绍小编最为喜欢的冻豆腐的一种烧法番茄烧冻豆腐。

1.番茄画十字,在热水里烫一下,好去皮

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

2.西红柿去皮后切块

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

3.冻豆腐切块

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

4.锅里放油加入蒜末

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

5.放入西红柿

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

6.西红柿炒烂

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

7.加入味极鲜,加入盐

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

8.翻炒均匀

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

9.继续翻炒

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

10.翻炒一下

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

11.最后撒入葱花,滴入芝麻油

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

酸酸甜甜的番茄烧冻豆腐

烹饪技巧番茄搭配冻豆腐,酸甜清香可口,是夏天必备的一道美味

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