绝对东北冬季美食——冻豆腐

老手钓鲢鳙都用什么饵,这几款都能上鱼
2018年2月1日
催乳鲫鱼豆腐汤,掌握几个技巧才能汤白肉嫩!
2018年2月1日

在饮食纪录片《舌尖上的中国2》中,冻豆腐做了回主角。冻豆腐是东北冬天最常见的食物,晚上零下15℃,把豆腐切成小块,然后放在户外,经过一晚上就做成了冻豆腐。绝对东北冬季美食——冻豆腐低温下,豆腐中的蛋白质和水分子分离,冰冻后的水,把豆腐均匀的质地变得像海绵一样,孔隙多、弹性好。这些小孔就像小容器,吃火锅或者做菜时丢进去,不一会儿它们就吸满了鲜美的汤汁,咬起来口感好又有层次。绝对东北冬季美食——冻豆腐我们自己做冻豆腐可以直接将豆腐放在冰箱冷冻室里,但若想口感更好需要做些准备。把豆腐切好块,凉水下锅,放少量盐,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出过凉水,再沥干。经过这个程序后,放入冷冻室里。跟豆腐相比,冻豆腐虽然形态变了,但营养并没有变,都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等营养成分。并且还具有入味快、热量少、消化率高等特点。这么好的冻豆腐如果只知道放在火锅里吃就太可惜了,它可以搭配出很多菜肴。西兰花炒冻豆腐清淡营养。将西兰花掰成小朵,焯一分钟后过凉水,再与胡萝卜、冻豆腐一起翻炒,出锅前撒盐,点几滴香油。如果嫌太素太淡不好吃,再介绍一个豉香芦笋冻豆腐。将芦笋洗净,斜切成段,冻豆腐切成块,小红辣椒切碎。先爆香蒜末,倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味,分别倒入芦笋和冻豆腐,淋入少许酱油,炒匀出锅。需要注意的是,冻豆腐结构比较疏松,更容易入味,烹饪时最好少盐、少油。血脂高的患者食用冻豆腐时,最好不要与肉类同煮,防止冻豆腐里吸收大量油脂,反而引起血脂升高。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注