豆腐之冻豆腐

冻豆腐是北方人的发明，就是把水豆腐切块，冷冻，解冻脱水干燥后再食用，冻豆腐呈淡黄色，蜂窝状，孔隙多，弹性好，又叫海绵豆腐，含水量低，易于保存。冻豆腐吃法多样，可凉拌，可煮汤，可涮锅。冻豆腐吃上去有层次感，事宜放在荤汤里煮，吸收汤汁后，味道浓郁。做火锅或者油炸也可。

将冻豆腐切成方块，水煮滚去掉豆腥味，加入香菇、冬笋，鸡汤、火腿汤，肉汤等一起煨炖。上桌时，撤去鸡、火腿之类，只留香菇冬笋。煨豆腐要煨的老一点，一口下去满嘴汤汁，浓浓的北国冬日情致。

冻豆腐

好吃的炖法