臭豆腐历史悠久,甚至已经走出国门,可你知道它的来历么

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王致和臭豆腐距今已有300多年的历史。王致和是安徽仙源县举人,清代康熙八年(1669年)到京城赶考,落榜后留在京城,为谋生计,就在前门外大街开个豆腐坊,做起了豆腐生意,边做豆腐也在刻苦攻读,以备下次科考。

臭豆腐历史悠久,甚至已经走出国门,可你知道它的来历么

相传,又一次他做出的豆腐没有卖完,放在缸中,时值剩下,他怕坏掉,就用刀将豆腐划成小块,撒上盐、花椒防腐。由于复习特别认真,就渐渐把腌的豆腐搞忘了。到了秋天时,他想起那一小缸豆腐,忙打开看,打开后,臭气扑鼻,豆腐已成了青色。他大胆地尝了一口,发现经过发酵的豆腐吃起来香味异常。他招左邻右舍的邻居一起过来品尝,大家都觉得非常好吃。后来他干脆经营起了臭豆腐生意。

臭豆腐历史悠久,甚至已经走出国门,可你知道它的来历么

清代末年,王致和臭豆腐传入宫廷御膳房,成为了慈禧太后最喜欢的一道开胃小菜,并赐名味“青方”,也成为了京城著名的品牌。

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