臭名远扬,香飘万里的臭豆腐到底有没有营养价值呢?

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提到臭名远扬,香飘万里的臭豆腐,咬一口,软玉温香,在细细品尝,香酥可口,这么经典的民俗小吃,你知道它有什么营养价值吗?

跟着麦兜君一起看看臭豆腐的前世今生。

臭名远扬,香飘万里的臭豆腐到底有没有营养价值呢?

臭豆腐的臭首先来自微生物发酵蛋白质,产生了硫化物和部分具有臭味的氨基酸。

那么这种闻起来臭臭,吃起来却奇香的豆腐有没有营养价值呢?

臭名远扬,香飘万里的臭豆腐到底有没有营养价值呢?

答案是肯定的,臭豆腐本身比豆腐有营养,因为豆腐中的蛋白质在霉菌和微生物的作用下变成了氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

而且臭豆腐中含有植物性乳酸菌,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高,对人体是有保健的作用。

臭豆腐在发酵的过程中还会产生维生素B12,维生素B12多存在动物性食品中,在植物性食品中含量甚微,对预防老年痴呆还有积极作用。

臭豆腐虽好吃,又有营养,但是我们还是要适量食用,一次不要超过3块,而且要选择传统工艺制作的,化学法生产的臭豆腐对健康是不利的。

臭名远扬,香飘万里的臭豆腐到底有没有营养价值呢?

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