全国臭豆腐坐标,你知道臭豆腐怎么做成的吗?

臭豆腐的新做法,不发酵不用等待,蘸独家秘制的蘸料吃实在太香了
2018年5月15日
吃了这么多豆腐,你会做豆腐吗?只需1招,怎么炒都不碎,敬请g
2018年5月15日

那究竟有没有一种臭能抵得过臭豆腐

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答:“黄豆,卤水。”“不是。”“由于想证明本人究竟会不会拉肚子。”

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原本是做多了卖剩下的豆腐被腌制起来,后来由于潜心苦读而被遗忘。等到再次开坛,便发现豆腐曾经蜕变发酵成了另一种恶臭但滋味鲜美的品貌,也算是一个歪打正着的美谈了。

▲ 王致和第一家店面

“闻着臭,吃着鲜”是一位在皇城根儿下长大的冤家给我引见的。

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“嗯,确实很鲜美,有家的滋味!”

臭味星级:★★★★

做法:腌制豆腐乳

地址:北京市东城区地安门小吃店旁

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可我总在想,烟雨楼台、堪比西子的秀丽可餐才是浙江的正确翻开方式吧,真实难以和臭豆腐这麼“清淡”的食物联想到一同。

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“绍兴的臭豆腐纵然好吃到骑虎难下,但也相对不会在约会的时分吃。”

臭味星级:★★★★★

做法:炸吃

地址:浙江省绍兴市仓桥直街72号(拾三人对面)

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在云南的建水、石屏、砚山和呈贡,云南十八怪不是特征,豆腐才是。

黄豆自然是臭豆腐不变的原资料。特别的是制造豆腐浆的水是井水,并且做好后还要用小块纱布包精心肠一块一块包起来,这样制造的豆腐会愈加洁白细嫩。如此精心制造的豆腐做出来的臭豆腐别有一番风味。

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臭味星级:★~★★★★★

做法:蒸吃/烤吃

地址:云南省文山州砚山县砚华西路左近

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要说非得和其他地域打个擂台赛,也能争个外地人叫好的榜首。本地人为何顺位到二三四五?由于好吃的东西太多了。

在湖南,臭豆腐以前并不叫臭豆腐,叫油炸豆腐。和江苏的臭豆腐比起来,光是辣度上就起跑抢先,外壳酥脆内里鲜嫩,淋一勺辣汁舀一勺萝卜干,再一同吃下肚,百粒园、卤土豆、猪蹄、刮凉粉这些也别落下,如此搭配才是内行的吃法。

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调味:辣椒油、香油、卤水、萝卜干、葱

到哪里吃:李小二臭豆腐

“南京”这个搜索条目一出来,上面紧跟着蹦出来“烤鸭”、“牛肉锅贴”、“柴火馄饨”、“大包子”……一拉究竟却还是能找到臭豆腐的地位。

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一个小贴士:在南京这座排队大户的城市里,想吃的话请立即站住脚。

调味:辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、葱

到哪里吃:老缘记缘来坊

王致和先生的家乡小吃——徽州臭毛腐,实属最别致的那一派。

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徽州人有多爱吃这道菜呢?依据坊间风闻,古时分便有一头挑干柴一头挑毛豆腐的货郎,走街串巷遇到买家,香油和辣椒糊糊一倒,别的都不夸。

调味:葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油、香油、辣椒糊糊

到哪里吃:国足臭豆腐

别说没想到,臭豆腐也传到香港去了。

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成品是厚厚的四方型,一份只售一个,纸袋装着,有甜酱、豆瓣酱可选,从顶部的两头挖开倒入,小心烫口。再来点儿炸大肠,走过路过不要错过。

调味:甜酱、豆瓣酱

到哪里吃:佳记小食(旺角店)

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由于听说是1949年湖南籍的老兵随蒋介石到台湾后带过来的,那时分的臭豆腐是这些被解编的老兵养家糊口的工具,自然也就融进了家的滋味。

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臭豆腐火锅作爲臭豆腐的完满衍生物,被台北一家叫沸点的火锅店带入了大雅之堂,麻辣臭豆腐、臭臭锅让这家店门庭若市得很——“味之不足美,玉食勿与传”才是臭豆腐的优雅真理。

调味:洪亮酸甜的泡菜、蒜蓉、酱油

到哪里吃:沸点 锅的盛焰

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