正宗湖南长沙臭豆腐,真的是对人体有益的健康食品吗?

豆腐做的比肉还好吃,一拌一煎五六个饼,酥香软糯真好吃,来试试
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制作鲜香味美臭豆腐
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爱吃的我们经常会在路边看到湖南长沙臭豆腐的招牌,因为长沙的臭豆腐最为出名,所以路边不管是什么样的摊子都挂着湖南长沙的招牌。光是我们小区附近就有好几家,有一次我去接我的小侄子放学,路过的时候,听到喊‘正宗湖南长沙臭豆腐’,于是笑问:“要吃臭豆腐吗”,谁知道,小侄子这个吃货竟然一本正经的回答我说:“不吃,浪费钱,要十块钱,吃了就得生病”。这个回答无疑是震惊到我了,我继续追问他怎么知道是十块钱一份的,结果小侄子说自己也不知道。

正宗湖南长沙臭豆腐,真的是对人体有益的健康食品吗?

湖南长沙臭豆腐

吃臭豆腐会生病,想必是幼儿园的老师告诉孩子的。那么吃臭豆腐真的会生病吗?长久以来,过去的观点中,臭豆腐闻起来臭,吃起来香,但是对人体是有害的,因为臭豆腐在发酵的过程中会与空气的中的微生物接触,继而产生对人体有害的物质,这些物质会降低身体的免疫力。但是,近年来,又有研究表明,臭豆腐在发酵过程中,会产生丰富的B族维生素,对治疗脚气、预防癌症等都有显著的好处。综合以上所属,吃臭豆腐有利有弊,可以吃,但是不能多吃。尤其是在路边的摊子,臭豆腐都是经过工业加工,不是采用正规的发酵过程,而是用的加了工业元素臭卤水浸泡而来,请大家购买时一定要注意。东西虽好吃,生命价更高啊。

自制臭豆腐

食材

老豆腐 一斤、青矾 适量 、豆豉 适量、食盐 适量、毛霉曲粉 1克、酒精 适量、凉白开 适量、阴凉通风环境

做法

1、取一个干净的大的容器,加入豆豉和清水,煮开,用纱布过滤,扔掉残渣,保留汁水,汁水中加碱,碱的用量是豆豉的一半,清水的用量是豆豉的5倍。每天搅拌,约15天左右制作成卤水。

2、从超市或者菜场选购老豆腐,就是那种硬硬的,将豆腐切成长四厘米,宽三厘米,厚1-2厘米大小的豆腐块。

正宗湖南长沙臭豆腐,真的是对人体有益的健康食品吗?

老豆腐

3、将豆腐块均匀的码好,上蒸锅蒸熟,然后取出。

4、拿一个干净的容器,用用酒精擦洗消毒,加入一克毛霉曲粉(毛霉曲粉可以在网上购买,用量根据购买店家指示),加入10毫升凉白开,搅拌均匀。

正宗湖南长沙臭豆腐,真的是对人体有益的健康食品吗?

毛霉曲粉

5、将豆腐放在碗中蘸取霉菌水,然后摆放在阴凉通风的环境中,大约三天,豆腐上会长出白毛。

6、烧一锅开水,加入青矾,搅拌均匀,将发毛的豆腐放进去,浸泡大约三个小时。

7、浸泡好的豆腐捞出沥干,放入之前只做好的卤水中,浸泡八个小时(温度低于二十度,浸泡大约八个小时,温度高于二十度,浸泡三四个小时)。将泡好的臭豆腐沥干水分,放入油中煎炸,抹上特制的甜面酱,自然和辣椒粉等调料,就可以开吃啦。

正宗湖南长沙臭豆腐,真的是对人体有益的健康食品吗?

臭豆腐

小贴士:

你知道吗,正宗的湖南长沙臭豆腐少吃些对身体是有益的,但是市场上大多是不正规的方法制作的臭豆腐,只有害没有益。

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