农村这种臭苋菜,臭豆腐的关键材料,很多人都没有见过!

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在江浙一带生活过的人,常常会提起一种叫”臭苋菜梗”的菜肴。据说,这种菜肴一定要和臭豆腐一起吃,负负得正,满室飘香。现如今,臭豆腐也算进城人员了,满街都找得着。但这臭苋菜杆却还是不见踪影,小编嘴馋,为此专门下了一次乡,专为找一盘,传说中的臭苋菜梗,来尝一尝。

农村这种臭苋菜,臭豆腐的关键材料,很多人都没有见过!

苋菜,又名汉菜,菜茎和菜叶都能吃。在西南地区,苋菜的菜茎、菜叶会被用来炒着吃,但如果是在江浙沪地区,大家就不吃菜叶了。留着菜叶养菜茎,把菜茎养得肥肥的、壮壮的;洗净切成小段,放在臭卤汁里浸泡发酵。要说这臭卤汁,那可是制作臭豆腐的关键材料。

农村这种臭苋菜,臭豆腐的关键材料,很多人都没有见过!

所以说,臭苋菜梗和臭豆腐,就算不是亲兄妹,那也是表一级的关系,被搭配着一同端上饭桌,也就不奇怪了。

农村这种臭苋菜,臭豆腐的关键材料,很多人都没有见过!

虽然说臭苋菜梗的臭味,多少有点让人难以承受。但是,整个制作过程还是很干净的,发酵完成后的臭苋菜梗,是江浙一带的人非常喜爱的下饭菜。其身份地位,大概就相当于泡菜之于四川人,这种菜虽不算多么地上档次,但却是一道有着妈妈记忆的特色菜肴。

农村这种臭苋菜,臭豆腐的关键材料,很多人都没有见过!

据说,很多漂泊在外几十年的游子,回到家乡,第一件事就是要吃上一盘臭苋菜梗,纵你有多少山珍海味、美味珍馐,哪里有臭苋菜梗这么解乡愁的呢?

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