20分钟快速自制臭豆腐

自制豆腐脑
2018年5月1日
用这方法在家做豆腐脑,比早餐店做的好吃多了
2018年5月1日

20分钟快速自制臭<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>” inline=”0″></p>
<p>臭豆腐,又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢!臭豆腐有的地方可以买到,有的地方却买不到!有的又担心外面卖的臭豆腐不太干净卫生,不敢买了吃!今天果妈总结了一下自己的经验,给大家分享一个,在家里只需20分钟白豆腐快速变成臭豆腐的方法,需要的朋友们可以试试看哦!</p>
<p>By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】</p>
<p><h2>用料</h2>
<ul>
<li>新鲜的老豆腐 1块</li>
<li>王致和臭豆腐 3块</li>
<li>食用油 适量</li>
<li>蘸汁儿: </li>
<li>芝麻酱 1勺</li>
<li>辣酱 1勺</li>
<li>臭豆腐 1块</li>
<li>蒜泥 1勺</li>
<li>温水 适量</li>
<li>蘸料: </li>
<li>辣椒面 1勺</li>
<li>孜然粉 2勺</li>
<li>熟芝麻 适量</li>
</ul>
<p><h2>做法步骤</h2>
<p><img src=

1、买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上,把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦,可以直接买那种白色的豆干!)

20分钟快速自制臭豆腐

2、准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)

20分钟快速自制臭豆腐

3、把王致和臭豆腐夹出来3块备用!

20分钟快速自制臭豆腐

4、用勺子把臭豆腐按压成泥状!

20分钟快速自制臭豆腐

5、加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行,会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)

20分钟快速自制臭豆腐

6、把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!

20分钟快速自制臭豆腐

7、把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!

20分钟快速自制臭豆腐

8、盖上盖子,密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时长。)

20分钟快速自制臭豆腐

9、腌制臭豆腐的时候,我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状,加入一勺辣酱,一勺芝麻酱,一勺蒜泥,适量的温水搅拌均匀成糊状!

20分钟快速自制臭豆腐

10、蘸料:一勺辣椒面,2勺孜然粉,适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃,我家没有花生碎了,我就没有放!

20分钟快速自制臭豆腐

11、20分钟时长到了,我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了,这水已经出来了,说明它味道已经渗进去了,入味儿了!)

20分钟快速自制臭豆腐

12、锅中倒入适量的油,烧至六七成热的时候,放入臭豆腐炸至两面金黄色即可!

20分钟快速自制臭豆腐

13、炸好的臭豆腐,和外面卖的味道一样的好吃哦!

20分钟快速自制臭豆腐

14、再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿,味道好极啦!

20分钟快速自制臭豆腐

15、吃的时候,先蘸一点儿酱汁儿,再裹一点蘸料,咬一口,有酱香味加老北京臭豆腐的香味,又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香!真是太美味啦!

20分钟快速自制臭豆腐

16、成品图

20分钟快速自制臭豆腐

17、成品图

20分钟快速自制臭豆腐

18、成品图

20分钟快速自制臭豆腐

19、成品图

20分钟快速自制臭豆腐

20、成品图

20分钟快速自制臭豆腐

21、成品图

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