这年头,臭豆腐长毛的技术用到酒里,酒身价酒翻倍了 什么道理?

热情的“豆腐西施”
2018年1月31日
你知道“豆腐西施”的最早由来吗?
2018年1月31日

老铁花重金抢了一坛据说15年的老酒,开坛时把我叫上了。

看到老铁神情严肃,拿着放大镜研究酒坛上的霉化度、菌毛长短时。我有点担心这是一场作秀,而老铁则是被洗脑并参与进去的那个人。

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<p>“还好,并不是酒精酒,但不值这个价”,品完后有了这个念头,当时就决定不戳破老铁,有时候吃点亏,挺好。</p>
<p>回来之后,几经辗转、反复难眠,大半夜的一个电话就打给老铁:“你这个酒还可以,但铁定不值这个价,过高了。”</p>
<p>老铁说看出来了,从我喝完后没HI起来,就知道这酒有问题。得,全写脸上了。</p>
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老陈对于所谓的发霉老酒、泥土埋藏酒、长毛酒,是比较抗拒的。一层毛、一身霉斑就证明是有故事、有岁月的老酒了?瞎扯

曾经第一次听到长毛酒,瞬间想到家乡的臭豆腐,最臭那种还能长毛了。合着长毛代表有故事、有岁月,这臭豆腐还需要储藏个几十年后,才吃得到?

这年头,臭豆腐长毛的技术用到酒里,酒身价酒翻倍了 什么道理?

一个臭豆腐就打破了我对长毛、发霉酒的一切幻想,因为臭豆腐长毛也不过一星期就可以完成的工艺,被包装到酒中,就显现的特别珍贵,这些贼精的商人,总能抓住我们想要什么,然后制作出来。

老陈去过一次茅台镇,参观各式各样的酒厂(其中包括茅台,但茅台不给拍照。),大酒厂也不过是恒温、通风而已。哪来那么多虚虚假假的?

曾经因为酒放在塑料桶中,导致塑化剂超标,让人们谈塑化剂变色。合着如今包装成发霉就无所顾忌了?

这年头,臭豆腐长毛的技术用到酒里,酒身价酒翻倍了 什么道理?

文中酒业的酒库

流水常规化的操作,为的是保证酒正常、稳定的进行内部解化作用。特别作为粮食酒,之所以需要用土坛进行放置,是因为需要充分的通过土坛对外进行解化呼吸。

那些特别有年限的酒坛,坛壁上是会有坛疤的,这种坛疤还需要定期清洗,保持坛壁的干净。

这年头,臭豆腐长毛的技术用到酒里,酒身价酒翻倍了 什么道理?

汉王酒业,仔细看坛面,有一个疤点的东西。那是酒从坛里分解出来的杂质

所以,对于什么埋在土里,什么长毛的酒。在老陈这里,都打为“营销包装”的外衣。

就好像玩个性的年轻人一般,张牙舞爪,却什么都不懂。

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