吃豆腐要注意什么?有哪些人不能吃豆腐?

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豆腐是一种高营养多功效的豆制品,富含植物性优质蛋白、钙、钾、维生素E、豆甾醇和类黄酮等补益成分,能提高免疫力、补骨健齿、降血脂和缓解女性更年期综合征等。不过豆腐性质寒凉且富含蛋白质和嘌呤,胃寒腹泻者、肾功能弱者和痛风患者忌食。

豆腐是一种性质寒凉的食物,质地软嫩容易消化,且富含水分,进食后能清热去火、增加胃内的寒气和润肠通便。胃寒腹泻者最好不要吃豆腐,以免加重胃内的寒气引起腹胀和呕吐或加重腹泻的症状。

豆腐富含植物性优质蛋白,进食后会代谢为含氮化合物经由肾脏排泄出去。老年人或肾病患者等肾功能弱者本身肾脏排泄废弃物的能力下降,食用高蛋白的豆腐势必会加重肾脏的负担而危害健康。同时,豆腐中的钙质还容易在体内生成沉淀,容易引发肾结石。

豆腐中存在着大量的嘌呤物质,进食后会使体内嘌呤含量升高。痛风患者本身嘌呤代谢异常,进食高嘌呤的豆腐后会加剧嘌呤代谢紊乱,最终恶化痛风的病情。

豆腐中含有皂角甙成分,虽然能防止动脉硬化,但是会加速排泄碘质。缺碘患者本身体内缺乏碘元素,长期食用豆腐势必会使体内碘质持续匮乏,容易引起或加重碘缺乏症。

豆腐中含有丰富的钙质和镁质,四环素药物中含有能与钙和镁发生化学反应的成分。在服用四环素药物期间不能食用豆腐,以免使四环素药物的成分发生改变,最终降低药物效果。

豆腐富含蛋白质、嘌呤和皂角甙,长期过量食用容易引起腹胀或腹泻等消化不良的症状、加重肾脏排泄含氮废弃物的负担、恶化痛风的病情或引发碘缺乏症。

豆腐是一种高钙食物,菠菜和葱中含有丰富的草酸物质。用豆腐搭配菠菜或葱一起吃,会使豆腐中的钙质与草酸结合生成草酸钙沉淀,不仅会降低豆腐的补钙功效,还容易引发结石疾病。

豆腐性质寒凉,富含水分、植物性优质蛋白、钙质、镁质、嘌呤和皂角甙,我们在食用时一定要注意:胃寒腹泻者、肾功能弱者和痛风患者忌食,缺碘患者不能长期食用,四环素药物服用期间忌食,不长期过量食用,不搭配菠菜或葱一起吃。

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