熊掌豆腐:川式霸气吃豆腐法

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<p>麻婆豆腐人人都知道,但你知道熊掌豆腐吗?这道菜虽然名字起得霸气,在四川却最家常不过,食材用料也随手可得,可以根据个人喜好来添加配菜,简单又高级!</p>
<p>By 美食台 【豆果美食官方认证达人】</p>
<p><h2>用料</h2>
<ul>
<li>老豆腐 500克</li>
<li>猪里脊肉 75克</li>
<li>青蒜苗 30克</li>
<li>四川豆瓣酱 15克</li>
<li>豆豉 3克</li>
<li>姜 3克</li>
<li>蒜 5克</li>
<li>菜籽油 适量</li>
<li>猪油 适量</li>
<li>高汤 50毫升</li>
<li>酱油 8毫升</li>
<li>白糖 1克</li>
<li>淀粉 3克</li>
<li>水淀粉 10克</li>
</ul>
<p><h2>做法步骤</h2>
<p><img src=

1、500克老豆腐切成大小均匀的方块;

熊掌豆腐:川式霸气吃豆腐法

2、75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味;

熊掌豆腐:川式霸气吃豆腐法

3、青蒜苗蒜白拍松后,斜切成马耳朵状,豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用;

熊掌豆腐:川式霸气吃豆腐法

4、热锅下熟菜籽油,六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色;

熊掌豆腐:川式霸气吃豆腐法

5、另起油锅,加菜籽油和猪油的混合油,先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色,再下入肉片炒至断生,加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐,大火收汁,最后加青蒜苗,用水淀粉勾个薄芡即可。

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