破解健康谣言:吃豆腐会得结石?

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在与肾脏有关的各种疾病中,肾结石是最为常见的一种,且常和饮食有关。传闻常说,多吃豆腐会引发肾结石,是这样吗?

这个问题,要从肾结石的形成说起

破解健康谣言:吃豆腐会得结石?

人体之所以会形成肾结石,是因为尿液中钙盐、草酸盐、磷酸盐等物质的含量及浓度升高,超过一定限度,就会发生浓缩聚集,生成结石。

豆腐是由大豆制成,其成分中与结石有关的物质是草酸、嘌呤和钙,但在主要几种豆腐的加工过程中,大豆中的嘌呤都会被去除和稀释,只会留下少量草酸,对人体并无太大影响,哪怕是肾结石的病人也可食用。

破解健康谣言:吃豆腐会得结石?

至于大豆中的钙质,本身就是人体必需的营养成分,经常食用反而有助于降低结石风险。因此,无论是健康人士或者肾结石患者,都没有必要担心吃豆腐或豆制品会增加结石风险。

预防肾结石在饮食上注意什么?

1、喝足够的水

破解健康谣言:吃豆腐会得结石?

不要总是等到渴了再喝水,如果任由身体处于长期缺水状态,形成的尿液就会浓缩,进而过度饱和、引发沉淀,使肾脏和膀胱部位更容易出现结石。

2、吃富含钙的食物

破解健康谣言:吃豆腐会得结石?

天然食物中的钙能与草酸结合,减少人体对其的吸收量,从而起到预防肾结石的作用。而且,通过膳食补充的钙,浓度较低,不会像保健品一样将大量钙质一次送达肠胃,引起血液中钙浓度的波动。

所以,患有肾结石或有此类风险的人,可适量摄取蛋肉奶等优质蛋白,少吃盐以及菠菜、芦笋、花生、豆粉等富含草酸的食品。

3、摄取足够多的钾和镁

研究表明,钾和镁的缺乏,是增加肾结石风险的另一大因素。充足的钾和镁元素,可有效改善钙的利用情况,避免尿中钙质过多,降低肾结石风险。

这两种元素一般可提供过绿叶蔬菜来补充,比如小油菜、小白菜、芥蓝、绿生菜、油麦菜等蔬菜中草酸含量都很低,适合补充钾和镁。

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