外焦里嫩的诀窍就在于,把豆腐切好看点,在盐水中浸泡十分钟达到祛除异味的作用。
然后捞出在豆腐表面撒上一层淀粉,或者蛋液,然后下油锅炸。
炸好之后捞出,撒上孜然粉,然后爆葱,倒入豆腐块、生抽、蒸鱼鼓油、胡椒粉翻炒。
倒入淀粉水勾欠出锅即可。
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