豆腐搭配什么,营养健康,好吸收

这菜简单大气,我家天天都想吃,回回都吃光,关键是吃都吃不腻!
2017年12月31日
油豆腐塞肉
2017年12月31日

豆腐向来是公认的营养食物,也是百姓餐桌的常客。它香嫩润滑,适合各类人群食用。此外,它的做法也相当多,煎、炸、煮、炖皆可。

可是,你知道怎样吃豆腐才营养吗?

豆腐+肉

  • 蛋白质好吸收

豆腐搭配什么,营养健康,好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同时加入一些肉类等蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

豆腐+海带紫菜

  • 补碘

豆腐搭配什么,营养健康,好吸收

由于豆腐中的营养成分皂甙,所以还具有预防动脉硬化的作用。但是一利必有一弊,皂甙会引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

豆腐+青菜

  • 补充膳食纤维

豆腐搭配什么,营养健康,好吸收

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

豆腐+蛋黄、血豆腐

  • 钙补得更多

豆腐搭配什么,营养健康,好吸收

虽然豆腐含钙非常丰富,豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

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